藍莓市場前景廣闊 推動花青素測定規范化促發展

　藍莓是起源于北美洲與東亞的一類漿果，又被稱為甸果、地果、龍果、篤斯、都柿。因藍莓細軟多汁，且富含花青素、維生素C、有機酸、果膠等營養元素，素來有著“漿果之王”的美譽。尤其是其所含的天然花青素作為黃酮和黃烷酮的衍生物，經研究后被認為有著較強的抗氧化功能，以及對增強人體視力、改善皮膚狀況等方面均有一定作用，且還是一種具有水溶性的天然色素等，更是進一步將藍莓推至消費視野中。

　　伴隨著近年來人們的健康觀念不斷增強與消費能力增強，也帶動我國藍莓產業快速發展。無論是藍莓鮮食，還是經深加工后轉換得到的藍莓飲品、藍莓果酒、藍莓罐頭或是研發出的一系列保健品，亦或是藍莓花青素提取項目等均相繼提上日程。就今年來看，每年可完成一千萬噸左右藍莓酵素、藍莓全果汁、藍莓粉等深加工產品生產的藍莓深加工生產線，以及集聚藍莓鮮果包裝、花青素提取、藍莓罐頭加工等功能的藍莓精深加工項目先后在重慶綦江、貴州麻江投產和建設，藍莓產業三產融合路徑再深化。

　　當然，花青素作為藍莓的重要組成部分，其鮮果中花青素含量多少的測定不僅將對藍莓種植品種的選擇提供參考依據，也對發展高質量的藍莓深加工產品有著重要意義，建立規范化的測定方式很是關鍵。近日，由吉林省產品質量監督檢驗院提出的《鮮藍莓中花青素的測定 液相質譜法》團體標準完成征求意見稿編制，現公開征求意見，相關單位或個人可于2021年12月23日前將意見反饋表反饋至該協會秘書處。

　　據悉，該標準中規定了鮮藍莓中飛燕草色素、矢車菊色素、矮牽牛色素、天竺葵色素、芍藥素和錦葵色素共6種花青素的測定方法。具體而言，該標準中主要運用液相色譜-串聯質譜儀對從藍莓中提取的花色苷進行測定，并對試樣制備、試樣前處理、儀器測定、結果計算方式等各個步驟流程進行明確，同時也給出六種花青素的定性離子對、定量離子對、錐孔電壓和碰撞能等詳細標準，有助于提升花青素測定的標準化、規范化水平。