薺菜品種有哪些？

薺菜，又名護生草、地菜，是一種常見的一年生或二年生草本植物，屬于十字花科薺屬。薺菜在全國均有分布，營養價值豐富。在農歷三月三，民間有用薺菜煮雞蛋的習俗，那么薺菜品種有哪些？下面就和小編一起來看看。

1、板葉薺菜

又叫大葉薺菜、粗葉頭，葉片大而肥厚，顏色淺綠，邊緣羽狀缺刻較淺，葉面稍帶茸毛，感受低溫后葉色轉深。葉片塌地生長，成株約有18片葉。抗寒性和耐熱性均較強，生長較快，早熟，生長期約40天。冬性較弱，春季栽培容易抽薹開花，因此不宜春播，適合夏季或秋季栽培。產量較高，外觀較好，受市場歡迎，但香氣不夠濃郁。

2、散葉薺菜

又叫小葉薺菜、細葉薺菜、碎葉頭、百腳薺菜、花葉薺菜、香薺菜。葉片窄而短小，塌地生長，成株有葉20片左右。葉色綠，葉緣羽狀深裂，葉片茸毛較多，感受低溫后，葉色加深并可能帶紫色。抗寒性較板葉薺菜稍弱，但耐熱性和抗旱性較強，冬性也較強，春季栽培抽薹遲，適合春季栽培。產量較低，但葉片柔嫩，纖維少，香味濃郁，味道鮮美，品質優良。

3、紫紅葉薺菜

葉片塌地生長，植株開展度適中，不論肥水條件好壞，生長在陰坡或陽坡、高地或凹地，葉片葉柄均呈紫紅色，葉片上稍有絨毛，適應性強。味道佳，具有一定的觀賞價值。

4、大葉薺菜

一般野生，葉片寬大，顏色深綠，植株高大，生長迅速，是野生薺菜中的常見品種。

5、細葉薺菜

一般野生，葉片細長，邊緣鋸齒較淺，植株小巧，口感細膩。

以上就是薺菜品種有哪些的介紹，薺菜品種多樣，常見的有板葉薺菜、散葉薺菜等，但在制作薺菜煮雞蛋時，通常選擇新鮮的薺菜即可。

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