在消費(fèi)高速升級(jí)的今天，可以說幾乎家家戶戶都擁有一臺(tái)微波爐了。特別是對(duì)我這樣的懶人來說，微波爐簡(jiǎn)直就是生活必需品。小到加熱剩飯剩菜，大到門口便利店的現(xiàn)成品，微波爐都是手到擒來。
而在我們充分享受微波爐快速加熱剩菜帶給我們便利的同時(shí)，總有一些不和諧的聲音十分刺耳。
其中最引人注目的就是：微波爐加熱剩飯剩菜致癌！
那么微波爐到底致癌嗎？我們今天就一起來看看。
一、微波爐加熱食物的原理
先來看下維基百科怎么說的（理論知識(shí)，可直接跳過看我的翻譯）。
含有可以自由震蕩的電極性分子被置于微波傳播空間中，在微波高頻振蕩（微波爐常采用2.45 GHz的微波）的電磁場(chǎng)作用下，物體中的電極性分子（尤其是水分子，可強(qiáng)烈地對(duì)微波作出響應(yīng)）的方向會(huì)隨振蕩電場(chǎng)一起振動(dòng)，一個(gè)分子的固有電磁場(chǎng)被改變并影響鄰近分子，于是分子的振動(dòng)便在分子之間傳遞開去，分子振動(dòng)就是內(nèi)能，增加內(nèi)能就是加熱，微波能令物質(zhì)中的內(nèi)能增加，也即是能令物質(zhì)加熱。雖然非電極性分子也會(huì)因電場(chǎng)產(chǎn)生一些位移極化，但這本身對(duì)內(nèi)能幾乎沒有貢獻(xiàn)。
我來簡(jiǎn)單翻譯一下這段話。
這段話說人話就是，微波爐之所以可以加熱食物，其主要依靠水與水之間相互摩擦產(chǎn)生熱量。也就是純物理變化。
所以微波爐加熱食物根本沒有致癌的機(jī)會(huì)，所以由微波爐加熱出來的事務(wù)完全可以放心食用。
二、微波產(chǎn)生的原理（理論知識(shí)，可跳過）
微波爐首先由變壓器先把 220V 電壓根據(jù)用戶選擇火力大小變成不同的高電壓，然后由磁控管產(chǎn)生微波，再由波導(dǎo)管導(dǎo)到金屬扇處，由金屬扇轉(zhuǎn)動(dòng)將微波由不同的角度反射進(jìn)腔體。
腔體就是我們裝食物的地方了。而腔體的四壁也是由金屬制成，使得微波在腔體中四處放射，最終使得食物加熱。
而微波爐正面的為什么不弄個(gè)透明的玻璃，而都是弄一個(gè)網(wǎng)格金屬壁的原因了，微波爐需要網(wǎng)格金屬壁反射微波，不讓微波泄露。
三、微波是否致癌
首先，所有的微波都不會(huì)致癌！其實(shí)我們生活中，處處都存在著微波。最常見的就是手機(jī)信號(hào)和 WIFI。而微波爐的評(píng)率和 WIFI是一模一樣的，他倆都是 2.45GHz。所以如果你覺得微波爐致癌的話，我建議你也不要使用 WIFI 了（手動(dòng)狗頭）。
頻率越高越容易致癌，因?yàn)轭l率高的射線可以改變?cè)咏Y(jié)構(gòu)，破壞 DNA 鏈結(jié)構(gòu)，打斷 DNA 復(fù)制，最終導(dǎo)致癌變。由圖可見，微波其實(shí)比可見光和紫外線的頻率還低，遠(yuǎn)遠(yuǎn)打不到致癌標(biāo)準(zhǔn)。即使更高頻率，更高能量，更高穿透性的 X 射線和伽馬射線在醫(yī)療領(lǐng)域還是在廣泛使用的。
四、微波不致癌，微波爐加熱是否致癌而且沒營(yíng)養(yǎng)
前面已經(jīng)說了微波的加熱原理，并且解釋了微波本身并不致癌。那么是否可以理所應(yīng)當(dāng)?shù)耐瞥鑫⒉t不致癌喃？
對(duì)也不對(duì)。
對(duì)是指，微波爐加熱食物從原理上來講確實(shí)不致癌。不對(duì)是指，不管任何烹飪，都有可能致癌。而這個(gè)致癌最主要的原因是因?yàn)槭澄锉旧砑訜徇^高會(huì)產(chǎn)生致癌物，比如致癌性亞硝酸、雜環(huán)胺類致癌物、苯并芘類致癌物……
而且微波爐因?yàn)榧訜犸埐藭r(shí)，加熱速度快，加熱時(shí)間短，加熱溫度適中保持在 100° 左右，所以比起其他烹飪方式來講，食物產(chǎn)生致癌物的可能性反而更低。
而且實(shí)際上所有烹飪食物的行為，包括煎炒蒸煮，無一例外，都會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分的流失。只要加熱，只要有熱能，就會(huì)產(chǎn)生分子化合反應(yīng)，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。
而微波爐因?yàn)榧訜釡囟冗m中，所以對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的破壞反而更小。
五、微波爐使用中的常見問題
A：最好不要，加熱會(huì)導(dǎo)致保鮮膜等塑料制品產(chǎn)生有毒物質(zhì)，所以最好不要使用微波爐加熱。實(shí)在必須帶著保鮮膜加熱的話也要避免過度加熱，也就是說時(shí)間不宜過長(zhǎng)。
A：堅(jiān)決不行，微波爐加熱雞蛋是微波爐最常見的傷害事件之一，另外一個(gè)是燙傷。不光是雞蛋，番茄、葡萄等帶皮水果或密閉物體都不要直接放進(jìn)微波爐，可以事先扎破表面進(jìn)行加熱。而其中雞蛋是最為危險(xiǎn)的，因?yàn)殡u蛋受熱后，蛋白會(huì)凝固，使得雞蛋再一次成為封閉物體，從而產(chǎn)生爆炸，所以嚴(yán)禁使用微波爐加熱帶殼雞蛋。
A：最好不要，因?yàn)槲⒉ㄓ龅浇饘贂?huì)產(chǎn)生反射，但是金屬制品的曲率決定了是否會(huì)打火花，越尖銳的物體曲率越大放電越厲害也就越容易打火花，也就更容易發(fā)生火災(zāi)。即使不打火花，放置金屬制品也會(huì)使得微波反射不受控制，微波爐發(fā)熱嚴(yán)重，更可能導(dǎo)致磁控管燒壞。所以強(qiáng)烈建議不要使用金屬器皿加熱。
A：這是因?yàn)橛梦⒉t加熱的水會(huì)出現(xiàn)過熱水現(xiàn)象。即看起來水沒燒開很平靜，但其實(shí)水本身溫度極高。其主要原因是因?yàn)槲⒉ㄖ苯幼饔糜谒肿樱怪咚僬袷帲簿蜆O容易產(chǎn)生過熱水現(xiàn)象。這時(shí)如果玻璃杯質(zhì)量不好，就容易炸裂。所以最好不要用微波爐只加熱飲用水，這樣很容易被平靜的過熱水表面所欺騙，導(dǎo)致燙傷。
A：假的，微波爐加熱密閉的可樂，可能你等不到可樂爆炸，反而微波爐更容易燒壞掉。因?yàn)槊荛]的可樂等于放進(jìn)金屬，而可樂瓶身曲率還不易產(chǎn)生火花，所以更容易導(dǎo)致微波爐燒壞。
六、總結(jié)
最后總結(jié)一下，微波爐發(fā)展到今天已經(jīng)相當(dāng)成熟了，并不可能像謠言描述中那么恐怖。所以我們更應(yīng)注意如何正確的使用微波爐，掌握正確的加熱時(shí)間，防止加熱不足而導(dǎo)致的殺菌不徹底，防止加熱過度而導(dǎo)致的燙傷或食物焦化產(chǎn)生致癌物。讓微波爐更好的服務(wù)于我們生活，科技讓生活更美好~