光波爐可以代替烤箱嗎？

先說結論：不能完全替代。

現在市面上的光波爐并不是完全只有光波管，而是微波光波組合進行加熱。

光波和微波的結合，在加熱食物方面可以說是——

內外兼修。

光波是依靠光波管（即鹵素管）來加熱食物，管如其名，發光又發熱，由外而內加熱食物，能達到燒烤的效果，能把食物的外皮烤得焦脆，吃起來口感更好。

說起來有點像——

但光波爐里還有很多光波反射器，光波反射器可以確保光波在最短時間內聚焦熱能最大化，所以熱能更強。

而微波呢，則是利用微波使食物內部的極性分子如水分子等，高速振動摩擦生熱，這種由內而外的加熱方式加熱速度非常快，30秒熱一個饅頭，90秒熱一杯牛奶，都不在話下。

如果只是單純的光波管加熱，也就是不含微波功能的純光波爐加熱效率是比較低的，所以市面上的光波爐都是采取光波微波組合加熱，在熱得快的同時，加熱效果也更好。

那這種“內外兼修”的光波爐究竟能不能代替烤箱呢？

這里就得說到烤箱的加熱方式，烤箱是通過發熱管發熱，通過熱傳遞的原理加熱食物，模擬真實燒烤，是一種由外向內的加熱方式。

聽起來和光波爐有點像，但其實由于功率的限制，烤管數量的不同，光波爐燒烤達不到烤箱的溫度。

• 光波爐的烤管只在爐腔上方，一般是2根。光波爐包括微蒸烤一體機在內，900W功率已經是光波爐中的翹楚，因為還有微波由內而外加熱，所以可以20秒就熱透一個包子，實實在在的“速熱”。

• 而一般30L大小的烤箱功率則在1500W左右，烤管少則4根，多則有6根。

因此兩者烘烤時的溫度和均勻程度是不同的。

總的來說，光波爐可以烤制食物，但由于加熱方式不同，烤管數量不同，達不到烤箱的高溫，雖然能用微波由內而外快速加熱食物，但烤制出來的食物口感還是比起烤箱要差一些。

光波爐烤蛋撻或者雞翅還是沒有問題的。但是如果是制作需要長時間高溫烘烤的食物，那么光波爐制作出來的食物是無法與烤箱媲美的。

所以，光波爐能替代烤箱嗎？

不能完全替代。

如果你對烘烤的要求不高，只是希望食物能有燒烤風味，口感更好，那么光波爐就可以替代烤箱，而且耗時短，用電少。

如果你是想要做一些高難度的烘焙美食，且對食物的口感、色澤、味道要求極高，那么當然還是最好選擇烤箱啦。