真空預冷機

食品表面含有大量的水分，由于其溫度較高因而其水蒸氣壓力也發(fā)生了

變化。在大氣壓力下水分蒸發(fā)比較緩慢，在真空狀態(tài)下由于阻力減少蒸發(fā)速度加快，因此食品冷卻速度快。

食品初溫為35℃降至3℃時約需20min；在真空槽內(nèi)由于各

點壓力均勻，所以食品預冷均勻；冷卻能力大，包括裝卸時間每小時可

以運行兩次；預冷清潔衛(wèi)生，無交叉污染。

與未預冷的果蔬相比，更適用于遠距離的外貿(mào)出口和目前國內(nèi)城市興起

的超市潔凈菜、無污染無公害蔬菜、山野菜、鮮花及食用菌等的保鮮處理，具有廣闊的前景。

  實際應(yīng)用中證明,經(jīng)真空預冷的蔬菜,表面干爽.新鮮碧綠,與直接進入冷間緩

慢吹風降溫的蔬菜相比有明顯的區(qū)別.

生菜在普通環(huán)境中的貨架期為3-5天，真空冷卻后貯藏在1℃環(huán)境中，貨架期可延

長到14天?？梢匝娱L鮮切花的插瓶期

 對物品原有的感官和品質(zhì)保持得最好，還可以改善一些物品的品質(zhì)，例如使荔枝

去除澀味

 安全、衛(wèi)生。生產(chǎn)效率高

對體/表比小的蔬菜,如小白菜、菠菜、韭菜等葉菜類蔬菜特別適合采用真

空預冷方法.

大昌真空預冷機主要特點：

1、冷卻時間短，只需20~30分鐘，即可將蔬菜內(nèi)外一致地快速降溫至1~3℃；

2、可在田間果園就地操作，能于采摘的第一時間內(nèi)消除農(nóng)副產(chǎn)品田間熱

；

3、真空預冷干凈衛(wèi)生，能抑制或滅殺細菌、昆蟲及有害微生物，大大降

低腐爛率；

4、即使在雨中采摘或水洗過的果蔬，表面的水分也能在真空狀態(tài)下被排

除；

5、配置名牌機組、智能自動控制、果蔬防冷害裝置、電動開啟槽門及電

動進料。

6、經(jīng)預冷后運輸、儲藏的果蔬與末預冷的相比，其鮮度味道好，市場價

格高，有利 

于銷售。

7、操作方便，真空冷卻不受包裝限制，用紙箱，塑料等包裝的產(chǎn)品在真

空冷卻時， 

其冷卻速度與不包裝的產(chǎn)品幾乎無差別，在生產(chǎn)中極為方便。

8、PLC觸摸屏控制： PLC由采用現(xiàn)代大規(guī)模集成電路技術(shù)，應(yīng)用嚴格

的生產(chǎn)工藝制造，具有很高的可靠性。從PLC的機外電路來說，使用

PLC構(gòu)成控制系統(tǒng)，和同等規(guī)模的繼電接觸器系統(tǒng)相比，電氣接線及開

關(guān)接點已減少到數(shù)百甚至數(shù)千分之一，故障也就大大降低。此外，PLC

帶有硬件故障自我檢測功能，出現(xiàn)故障時將給管理者和工程維修人員及時發(fā)出警報信息，確保系統(tǒng)的正常運行。