玉米是我縣主要糧食作物，它的副產(chǎn)物玉米芯大多都被燒掉。如果能利用玉米芯栽培平菇，不僅可以變廢為寶，合理利用農(nóng)作物資源，而且能充分利用農(nóng)民冬閑時(shí)間，發(fā)展多種經(jīng)營(yíng)，增加收入。玉米芯發(fā)酵料栽培平菇，技術(shù)簡(jiǎn)單，投資低，見效快；出菇時(shí)間一般在冬春季，市場(chǎng)行情好，效益較高，很適合在廣大農(nóng)村推廣發(fā)展。筆者結(jié)合生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，就該技術(shù)做以簡(jiǎn)單介紹。

　　1 經(jīng)濟(jì)效益分析測(cè)算

　　以投料　500kg　玉米芯栽培料為基數(shù)，材料費(fèi)（包括栽培料和栽培袋）為247元，菌種　75kg　，150元，兩項(xiàng)合計(jì)397元。農(nóng)戶自己拌料裝袋，可省去人工費(fèi)。　500kg　料可生產(chǎn)400個(gè)菌棒，按投資400元計(jì)算，每個(gè)菌棒成本為1元。若每個(gè)菌棒生產(chǎn)　1.5kg　鮮菇，　1kg　鮮菇按4元售價(jià)計(jì)算，每個(gè)菌棒的銷售收入為6元，減去成本1元，利潤(rùn)為5元，若扣除建棚和管理費(fèi)用 ，每個(gè)棒的利潤(rùn)最少為4元。即　500kg　玉米芯料可轉(zhuǎn)化經(jīng)濟(jì)收入1600元。

　　2栽培技術(shù)

　　2.1 栽培季節(jié)與品種選擇。播種季節(jié)一般選在低溫晚秋到早春。我縣一般在10月中下旬到翌年3月份。栽培品種選擇廣溫型或中低溫型品種，如南京一號(hào)、吉灰66等。

　　2.2原料配方與配置①玉米芯87%，麩皮10%，石灰2%，過磷酸鈣1%，克霉凈0.1%；②玉米芯59%,鋸木25%，麩皮13%，石灰2%，過磷酸鈣1%，克霉凈0.1%。

　　上述配方各原料須干燥無霉變。玉米芯粉碎成黃豆粒大小，在拌料前加水堆漚一夜。將其它輔料與玉米芯充分混勻，加克霉凈水溶液拌勻，調(diào)節(jié)含水量為65―70%。含水量可以用手測(cè)法，即抓一把制好的培養(yǎng)料，用力握緊，指縫見有水珠滲出但不下滴，為適宜含水量。

　　2.3堆制發(fā)酵。平菇堆制發(fā)酵是一種短期好氧發(fā)酵。通過發(fā)酵能較好地改善培養(yǎng)料的理化性能，并借助發(fā)酵熱，將潛藏在培養(yǎng)料內(nèi)的大部粉雜菌與蟲卵殺死，因此發(fā)酵質(zhì)量好壞直接關(guān)系到栽培的成敗與產(chǎn)量高低。① 建堆。將培養(yǎng)料堆制成寬1.2―　1.5m　，高1.0―　1.4m　，長(zhǎng)度不限的料堆， 料堆要盡量疏松集中。堆畢后用直徑　5cm　木棒從堆頂直達(dá)底部均勻地打通氣孔，孔距20  ―　30cm　，最后上蓋農(nóng)膜保溫。②翻堆。當(dāng)料中溫度達(dá)到　65℃　時(shí)第一次翻堆，以后每隔2―3天翻一次，共翻3―4次。發(fā)酵好的培養(yǎng)料呈黃褐色至深褐色，遍布適量白色粉狀嗜熱放線菌菌絲，具有特殊香味，含水量適中，手感料軟松散，不發(fā)粘。發(fā)酵結(jié)束后播種前散堆降溫，并用石灰粉調(diào)整酸堿度8―10。

　　2.4裝袋播種。栽培袋選用20×　55cm　×　3C　聚乙烯袋。播種前要準(zhǔn)備好透氣塞，用無霉變的玉米芯截成5―　7cm　長(zhǎng)，用濃石灰水浸泡一天曬干備用。裝袋前先將一透氣塞扎在袋的一端，播入快狀菌種，要求邊裝料邊壓緊，達(dá)到外緊內(nèi)松，裝料快滿時(shí)，播入菌種封面，最后在中間塞上透氣塞，將袋口扎牢。注意要將透氣塞頂住菌種，使其與培養(yǎng)料充分接觸，以利菌種定值。在低溫季節(jié)播種時(shí)，也可不用透氣塞，播種后在菌種部位用針刺孔8 ―10個(gè)，以利透氣。播種量一般為干料重的10%―15%。

　　2.5養(yǎng)菌管理。養(yǎng)菌室（棚）要求遮光、干燥、通風(fēng)。進(jìn)棒前要在地面撒上石灰，并用0.2%克霉凈噴霧或硫磺熏蒸消毒。菌棒放入后，重點(diǎn)是防菌棒發(fā)熱燒菌。要嚴(yán)密注意堆溫變化，若溫度超過　28℃　,要及時(shí)散堆通風(fēng)降溫，采用“井”字型堆放。一般10天翻一次堆，使發(fā)菌均勻整齊。在整個(gè)養(yǎng)菌過程中，早晚要通風(fēng)換氣1小時(shí)。

　　2.6出菇管理。菌絲滿袋1周左右，袋口出現(xiàn)黃色水珠，即為出菇先兆，這時(shí)要增加光照，拉大溫差，加大通風(fēng)，促其出菇。當(dāng)袋口有菇蕾出現(xiàn)后，要及時(shí)解袋，將袋口翻卷露出菇蕾。并同時(shí)向地面四周噴水增濕，空間相對(duì)濕度提高到80―95%。注意菇蕾直徑在　2cm　以下時(shí)，不要直接向上噴水，否則引起菇蕾萎縮死亡。當(dāng)菇蓋充分展開或即將展開以前，顏色由深逐漸變淺，下凹部分白色毛狀物開始出現(xiàn)，孢子尚未放射即可采收。當(dāng)采收幾茬菇后，料內(nèi)水分損失和養(yǎng)分消耗嚴(yán)重時(shí)，要及時(shí)補(bǔ)水，方法是將料面剝?nèi)?     ―　3cm　，用竹簽或鋼筋扎3―4個(gè)小孔，放入水中或營(yíng)養(yǎng)液（0.4%尿素、0.5―1%蔗糖、0.2%―0.5%磷酸二氫鉀）中，浸泡12小時(shí)，使水分增加到原重的90%左右，重新養(yǎng)菌出菇。