一碗面也可以五顏六色，家庭版拌面，低脂有營養(yǎng)

我們國家五千年的文化博大精深，同時各地的美食也同樣星羅棋布，面食是我國西部的主要特色美食，每天西北的人民都會吃上一碗面條，不論是看起來紅紅火火的臊子面，還是放上幾片鮮甜牛肉的蘭州拉面，都讓人贊不絕口，可見面食的魅力有多么誘人。

一根優(yōu)質(zhì)的面條，能做到咀嚼有勁兒，Q彈爽口，配上一些特殊的蔬菜，能讓面湯中的味道全部浸潤到面條中，一口吸進(jìn)嘴中，誘人的湯汁裹著糯香的面條，在舌尖上下舞動，一口熱湯經(jīng)過喉嚨進(jìn)到胃中，一股暖意在全身漸漸的舒展開來，讓人滋滋冒汗。

今天為大家?guī)淼倪@道面，是我們家鄉(xiāng)家家戶戶都會做的一道西葫茄汁拌面，在春季到來時，吃上這樣一碗面條，清熱利尿、除煩止渴，有生病不愛吃飯的孩子，只要聞到這個面條的味道，都能大大的喝上幾口，老人會把面條煮的爛一些，呼嚕嚕的就喝完了一碗。

【菜名】： 西葫茄汁拌面

【所需食材】： 西葫蘆1個，番茄3個，杏鮑菇3個，雞蛋2個，瘦肉糜50克，蔥1段，鹽6克，醬油3勺，食用油2勺。

【烹飪過程】：

1. 把我在前面列好的食材全部準(zhǔn)備好，由于西葫蘆的含水量極高，熱量極低，能夠提供各類維生素，番茄中的茄紅素能有效地提升免疫力，所以以這兩種蔬菜作為主要食材，能夠很好的幫助消化，還可以達(dá)到健胃消食的作用。

2. 我們先把準(zhǔn)備的杏鮑菇清洗干凈，然后將洗好的杏鮑菇放到鍋中焯水，這個過程可以保證在一分鐘左右完成，然后把焯好的杏鮑菇撈出來，放到一旁備用。

3. 把番茄的皮去掉，去番茄皮可以采用熱水燙的方法，這樣處理的番茄皮可以很輕松地被扒下，然后把去皮的番茄切成塊狀，把西葫蘆和焯水的杏鮑菇切成絲，在碗中打入準(zhǔn)備好的雞蛋，然后把大蔥切成碎末，都裝在小碗中備用。

4. 這時候我們就可以起鍋燒油，鍋中放入油，等到鍋中的油溫上升后，我們將準(zhǔn)備好的雞蛋液緩慢地加入鍋中，等雞蛋慢慢定型后我們輕輕的進(jìn)行翻炒，但不要太用力，將鍋中的雞蛋塊盛出，放在一旁備用。

5. 鍋中可以再加入一點食用油，放入準(zhǔn)備好的瘦肉，慢慢翻炒，直到瘦肉變色。

6. 在肉炒好后我們可以把準(zhǔn)備好的杏鮑菇絲放入鍋中，翻炒一下后同時加入蔥碎，這一步可以有效地提升菜的香味，而且可以去除瘦肉的腥味。

7. 等待蔥香飄出，我們就可以把番茄塊放入鍋中，和杏鮑菇以及肉絲一起翻炒。

8. 在番茄放入后，我們可以加入一些醬油或者味極鮮進(jìn)行提味，等到番茄慢慢地變軟并出汁之后，再加入已經(jīng)炒好的雞蛋。

9. 將雞蛋和番茄翻炒，然后加入大量的西葫蘆絲，因為西葫蘆含有大量水分，西葫蘆絲放入鍋中后熟的會很快，所以一定要在最后一步加入西葫蘆絲。

10. 隨后我們在鍋中加入適量的清水和食鹽，不斷翻攪均勻，等待收汁后我們就可以關(guān)火出鍋了。

11. 把面條煮熟，然后把剛剛做好的配菜放入面條中就可以了。

【烹飪竅門】：

1. 切記西葫蘆是非常容易熟的，所以最后一步加入西葫蘆后一定不要過長時間的翻炒，一方面會讓西葫蘆中的營養(yǎng)元素丟失，另一方面，也會讓西葫蘆絲變得過于軟糯，口感會相對變差。

2. 在給番茄去皮的時候，我們加熱之后可以從番茄的頭尾相向地用勺子刮一遍，這樣可以使番茄的外皮與內(nèi)部的果肉貼得更加緊密，能讓我們更好的把番茄皮扒下來。