電磁爐炒菜好吃嗎 電磁爐炒菜若干度合適【詳解】

電磁爐是廚房一種新型的烹飪工具，用電就能做出一頓鮮味佳肴，異常的利便。電磁爐的泛起讓做飯變得更簡樸了，但同時也泛起了一些問題。那么電磁爐炒菜好吃嗎？電磁爐炒菜溫度若干度 ？電磁爐炒菜為什么會糊？電磁爐炒菜不糊鍋竅門？下面一起來看看吧。

一、電磁爐炒菜好吃嗎

電磁爐炒菜是沒有煤氣炒菜好吃的，由于電磁爐是電磁加熱，只有鍋子中央一點是熱的，而且受熱不平均。炒菜是有時刻需要大火，有時刻需要小火的，這樣炒出來的菜才好吃，而電磁爐始終都只能是那么大的火候。由于現在我們一樣平常用的都是平面陶瓷板的電磁爐。這種電磁爐主要加熱鍋子底部，從而讓鍋子中要炒的才充實受熱。以是我們炒出來的菜，味道不是很好。

二、電磁爐炒菜溫度若干度

1、若是是爆炒的話，那么電磁爐的溫度需要設定為200-250度。炒菜講求大火快炒，但由于電磁爐是平底鍋，180度炒菜不容易糊。但需要注重的是：炒菜時，不要使溫度跨越180度。

2、炒菜時，電磁爐的溫度一樣平常控制在160度左右，稀奇是炸鍋的時刻，溫度更不能太高，否則菜容易糊。而且過高的溫度會損壞菜的 營養 身分，還會影響味道。

三、電磁爐炒菜為什么會糊

1、電磁爐炒菜糊的基本緣故原由在于鍋的材質。由于電磁爐的加熱是依賴鍋底導熱的，以是，鍋底的厚度直接影響加熱效果。若是鍋底太薄，導熱速率過快，很容易引起糊鍋。厚了的話，導熱會相對慢些而且平均。以是，為了制止糊鍋，應該只管選擇底較厚的鍋。

2、電磁爐加熱的速率是異常快的，以是我們在炒菜的時刻多放點水就可以制止糊鍋的發生，若是是特殊菜品，可以思量多翻動幾下，這個需要耐久的履歷，若是著實不會的話可以去買一本電磁爐專用菜譜，學幾道菜就知道火候了。

四、電磁爐炒菜不糊鍋竅門

1、控制好溫度

炒菜的溫度要控制好，不要跨越180度。一樣平常在160度，稀奇是炸鍋的時刻，溫度更不能太高，由于若是油的溫渡過高，不只蔥花和胡椒容易糊，而且隨后下鍋的菜也有可能一下子就糊在了鍋底上。而且過高的溫度會損壞菜的營養身分。

2、手要勤

不管是用電磁爐炒菜照樣煮器械，都要隔段時間翻動一下。一是讓所有的菜都能接觸到高溫部門，由于只有鍋的底部才起作用。二是可以制止一部門菜在底部接觸的時間過長而糊在那里。

3、適時調溫

電磁爐加熱的溫度不要一直一樣，炸鍋的前后，不要使溫渡過高，菜下鍋后可以調高一些，但也要因菜而定。若是炒青菜，由于菜里含的水分大，溫度可以高一些，反之，則不宜過高，并可以少加些水，防止糊鍋。

4、做好準備事情

準備事情要做好，否則炒菜的時刻會手忙腳亂，不能油下鍋了才想起切蔥花。只有需要的器械都擺在眼前，你的注重力全在炒菜上面，才氣掌握住油的最佳溫度。

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