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每到炎熱的夏季，生活在被鋼筋水泥包圍的城市中的人們就會(huì)想方設(shè)法逃離火籠，到海島或者深山中避暑，其中三亞等近海地區(qū)更是人們的首選。海洋不僅給人涼爽的海風(fēng)和海水，更是好吃嘴兒的天堂。帶魚、魷魚、鮑魚、螃蟹等海鮮應(yīng)有盡有，當(dāng)然我們最愛的還是宵夜中的扛把子——蝦。
Tips：蝦Shrimp，是一種生活在水中的節(jié)肢動(dòng)物，種類很多 ，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對(duì)蝦、明蝦、龍蝦等。
一說到蝦，腦海中就浮現(xiàn)了油爆蝦、口味蝦、蒜蓉蝦、白灼蝦等等美味，口水都要掉下來了。總之，不過是境外入侵的小龍蝦還是本地的小河蝦就沒有我大吃貨們不敢吃的蝦。
最近聽說又發(fā)現(xiàn)了一種新的蝦，生活在海底火山旁常年經(jīng)受450°C高溫的洗禮。如此之高的溫度都能把八戒給蒸熟了，它居然還能活下來，這可怎么吃啊？
Tips：小龍蝦是淡水經(jīng)濟(jì)蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。因其雜食性、生長(zhǎng)速度快、適應(yīng)能力強(qiáng)而在當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境中形成絕對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
有的說直接拿來做刺身或者用酒腌了做醉蝦，有的說可以上屜籠蒸，有的還問能不能下火鍋？簡(jiǎn)直是在為難我！
大西洋里的海底煙囪
21世紀(jì)，伴隨著人類的科技發(fā)展，各種功能各異的海洋探測(cè)工具爭(zhēng)相問世，人們的焦點(diǎn)從陸地轉(zhuǎn)向深海。
1977年，美國(guó)地質(zhì)學(xué)家和生物學(xué)家追隨著達(dá)爾文的足跡來到他曾考察過的太平洋加拉帕戈斯島以東的區(qū)域進(jìn)行探險(xiǎn)活動(dòng)，在海底2500米處他們發(fā)現(xiàn)了一個(gè)海底火山，這是人類發(fā)現(xiàn)的第一座海底火山。這里的海水完全不像想象中那么冰冷反而十分的燙人，比滾燙的開水溫度還高。此前人們對(duì)此一無所知。
Tips：海底火山，是大洋底部形成的火山。海底火山的分布相當(dāng)廣泛，海底火山噴發(fā)的熔巖表層在海底就被海水急速冷卻，有如擠牙膏狀，但內(nèi)部仍是高熱狀態(tài)。
這座火山位于海底山脈的頂部，據(jù)碳十四測(cè)定已經(jīng)存在幾百年。此后科學(xué)家在太平洋和大西洋又陸續(xù)發(fā)現(xiàn)了幾十座海底火山。深海火山一般呈連綿的脈狀，有大大小小幾十個(gè)火山口組成，火山口大小不一有的有十幾米大，有的只有幾米，形狀像老家的煙囪沖天而立，火山口也被成為地?zé)峥诨颉盁崛薄?/p>
這些“熱泉”是因?yàn)榈貧ぶ聨r漿的流動(dòng)使地球構(gòu)造板塊破裂，造成板塊移動(dòng)。板塊的移動(dòng)引發(fā)火山噴發(fā)和地震，灼熱的巖漿從“熱泉”口流出，極熱的巖漿和極冷的海水彼此作用最后形成了綿延不斷的海底山脈和火山群。不過我們今天要說的不是海底火山，而是生活在海底火山的生物——盲蝦。
Tips：碳14測(cè)年，又稱“碳—14年代測(cè)定法”或“放射性碳定年法”，是根據(jù)碳14的衰變程度來計(jì)算出樣品的大概年代的一種測(cè)量方法，這一原理通常用來測(cè)定古生物化石的年代。
2012年，英國(guó)的一個(gè)科考研究小組在大西洋的考察中，在加勒比海域海底5000米處發(fā)現(xiàn)了一個(gè)海底火山口，這刷新了海底火山口深度的最新紀(jì)錄。即估計(jì)這里的溫度可達(dá)450°C左右，但是如此高溫之下，這里還生活著成千上萬只蝦，這些蝦分布在高達(dá)6米的“黑煙囪”附近，因其色白被研究人員命名為“白色盲蝦”或“大西洋噴口盲蝦（ Rimicaris hybisae ）”。
Tips：大西洋噴口盲蝦的背部會(huì)發(fā)光，這也許可以稱為長(zhǎng)在它們背部的“眼睛”。這些眼睛可以提示盲蝦離火山口的距離遠(yuǎn)近。
如此數(shù)量龐大的蝦，密密麻麻地圍在“熱泉”旁邊，有密集恐懼癥的小伙伴可能會(huì)感到害怕，但是多數(shù)會(huì)想到美味的全蝦宴。這就誕生了一個(gè)問題，這些蝦是如何在450°C的高溫下生存，到底能不能吃呢？
數(shù)量繁多的盲蝦如何在高溫下生存？
實(shí)際上這并不是第一次發(fā)現(xiàn)這種盲蝦， 2011年我國(guó)的大洋1號(hào)科考船在南大西洋附近考察時(shí)也發(fā)現(xiàn)了它，并且還發(fā)現(xiàn)了熱液魚和其他深海生物。白色盲蝦，人如其名，通體白色，體型有大有小，大的有10厘米長(zhǎng)，頭部膨大，兩邊的鰓很發(fā)達(dá)而且呈黑色。因?yàn)殚L(zhǎng)久生存在伸手不見五指的深海，眼睛沒有用處，所以盲蝦的眼睛退化消失，轉(zhuǎn)而在背部形成了特殊的眼狀反射斑點(diǎn)，用以檢測(cè)“熱泉”口的熱輻射發(fā)出的紅外光線，以此衡量自己的位置。盲蝦在“熱泉”地區(qū)數(shù)量眾多，種群數(shù)量可達(dá)一立方米4000只左右。
Tips：盲蝦是最稀有的洞穴水生物，對(duì)生存環(huán)境要求很高，大多生活在水質(zhì)純凈無污染且食物非常稀少的洞穴最底層，如果地下河水與地表水連通并受到污染就會(huì)立即死亡。
如此數(shù)量繁多的盲蝦是如何在深海中接近450℃的高溫的“熱泉”旁發(fā)展生存的呢？通常情況下，陽光只能穿透100多米的海水，從這里開始到幾千米深的深海都是一片漆黑。沒有光，植物就無法在這里生存。而沒有植物，就不能進(jìn)行光和作用釋放氧氣，那這深海之下的生物們，究竟是如何生存下來并且種群數(shù)量十分之多呢？
通過對(duì)盲蝦的取樣分析，發(fā)現(xiàn)在盲蝦的腮部和口器內(nèi)部存在著大量的附生菌，推測(cè)兩者之間存在千絲萬縷的聯(lián)系。在后續(xù)的實(shí)驗(yàn)中，研究人員還盲蝦的背部發(fā)現(xiàn)了很多小黑點(diǎn)，當(dāng)這些小黑點(diǎn)積累到一定數(shù)量時(shí)，盲蝦就會(huì)用它靈活的蝦鉗刮下來吃，研究發(fā)現(xiàn)這些小黑點(diǎn)是嗜硫細(xì)菌。
Tips：嗜硫細(xì)菌是指在生長(zhǎng)過程中能利用可溶或溶解的硫化合物，從中獲得能量，且能把低價(jià)硫化物氧化為硫，并再將硫氧化為硫酸鹽的細(xì)菌。
在海洋深處，較冷的海水通過縫隙進(jìn)入熱泉，之后這些冷水被加熱到幾百度又被火山口噴出來，這些經(jīng)過加熱的海水中含有大量的礦物質(zhì)和硫化氫，而硫化氫就是嗜硫細(xì)菌的“食物”，于是這種極耐高溫的細(xì)菌，就成為了整個(gè)海底火山生態(tài)鏈的食物鏈基礎(chǔ)。盲蝦就以嗜硫細(xì)菌為食，同時(shí)還能利用自己的鰓來培養(yǎng)這些細(xì)菌，因此它的鰓才會(huì)是黑色的。
好了食物的問題解決了，但是盲蝦是如何抵御高壓和高溫的呢？在深海中潛水時(shí)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)越往深處游就越費(fèi)勁，而且身體內(nèi)部感到微微的不適，這都是因?yàn)閴簭?qiáng)的緣故。一般來說，高度每下降25米，單位面積的水壓就會(huì)增加6.6千克，那到5000米深承受的壓強(qiáng)大概在3000千克以上，如此強(qiáng)大的壓強(qiáng)之下諸如人的肺之類的氣囊組織會(huì)被壓成一張紙一樣。
Tips：海水壓力是指一定高度的海水柱給予其底部1平方厘米面積上的力。常用符號(hào)P表示，單位為達(dá)因/厘米2或帕（1巴=106達(dá)因/厘米2）。
這些盲蝦是如何生存的呢？為了研究這些問題，科學(xué)家將盲蝦和普通的淺水蝦進(jìn)行了對(duì)比試驗(yàn)。主要研究它們的外骨骼的重要成分——甲殼質(zhì)和方解石有無區(qū)別。研究結(jié)果顯示，盲蝦的外骨骼較軟，但更易承受極端壓強(qiáng)和高溫，而淺水蝦的外骨骼強(qiáng)度更高，容易抵御淺海危機(jī)。
盲蝦能夠在高溫中來去自如靠的就是自己柔軟的盔甲，這是在數(shù)萬年的生存中進(jìn)化出的法寶。雖然盲蝦能夠適應(yīng)高溫，但是長(zhǎng)時(shí)間呆在高溫的熱泉口，還是會(huì)被煮熟的。
Tips：蝦仁規(guī)格的數(shù)字表示每固定重量有多少粒蝦仁，如圖中的數(shù)字31/35，表示每固定重量有31到35粒蝦仁。
既然盲蝦的生存原理搞清了，那就到了廣大吃貨們最關(guān)心的環(huán)節(jié)了，盲蝦到底能不能吃呢？
盲蝦可以下火鍋嗎？
其實(shí)，這個(gè)問題認(rèn)真看了前文的同學(xué)心里應(yīng)該都有數(shù)了，答案是不建議吃。首先是因?yàn)槊のr的生存環(huán)境，盲蝦生活在海底火山口附近，火山噴發(fā)的硫化物雖然養(yǎng)活了盲蝦賴以生存的嗜硫細(xì)菌，但是硫化物是一種劇毒啊，常人不小心吃進(jìn)的硫化物，輕微的出現(xiàn)頭暈惡心等癥狀，嚴(yán)重的幾秒內(nèi)就呼吸驟停，不到一分鐘就去見西天如來佛祖了。除了硫化物，火山口還存在其他的有毒物質(zhì)。
Tips：無機(jī)化學(xué)中，硫化物sulfide指電正性較強(qiáng)的金屬或非金屬與硫形成的一類化合物。大多數(shù)金屬硫化物都可看作氫硫酸的鹽。
火山口每噴發(fā)一次熱泉，還會(huì)帶來許多的重金屬粒子，這些粒子和硫化氫等有毒物一起成為威脅海底生物群落的致命危險(xiǎn)。盲蝦等海底生物，不小心就是將這些重金屬粒子一起當(dāng)作食物吃掉，有的生物如多剛毛管型蠕蟲等可以借助身體的粘液將這些有毒物質(zhì)排出體外，有的不能排出就只能將這些重金屬粒子凝結(jié)積累在蛋白質(zhì)中。
事實(shí)上除了，硫化氫和重金屬粒子等有毒物質(zhì)，“熱泉”水域還是一個(gè)強(qiáng)酸性環(huán)境。據(jù)勘測(cè)，“煙囪”源頭的水樣的酸堿度僅為2.8，比我們常吃的醋還酸。因?yàn)閺?qiáng)酸環(huán)境，這里的蝸牛有些連殼都沒有，杰倫那首蝸牛在這里就不成立了。
Tips：重金屬，是指密度大于4.5g/cm的金屬，包括金、銀、銅、鐵、汞、鉛、鎘等，重金屬在人體中累積達(dá)到一定程度，會(huì)造成慢性中毒。
盲蝦就是生活在劇毒橫行和強(qiáng)酸的環(huán)境中，這些蝦不僅有可能帶有劇毒物質(zhì)，還很酸，而且吃了那么多的嗜硫細(xì)菌，身上一股的硫磺味。再來，因?yàn)楹５椎臒崛膊皇请S時(shí)都在噴的，隨意它的水溫是變化無常的。平常時(shí)水溫是正常的海底水溫35華氏度，但是當(dāng)巖漿噴涌時(shí)溫度就達(dá)到750華氏度。盲蝦生活在“黑煙囪”周圍，經(jīng)常要經(jīng)歷這種冰火兩重天的待遇，那肉質(zhì)能好嗎？
當(dāng)然，也有的人認(rèn)為只要溫度高，就可以讓盲蝦蛋白質(zhì)發(fā)生性變，殺死蛋白質(zhì)中的有害細(xì)菌等微生物，讓盲蝦變成無毒無公害的食物。但是，盲蝦可是能在450°C高溫生存下來的“大牛”，100°C的水溫就是撓個(gè)癢癢罷了。
Tips：蛋白質(zhì)protein是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分。機(jī)體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與。
其他的諸如生腌和油炸的方法，也是一樣，盲蝦本來就生存在強(qiáng)酸環(huán)境中，用酒或醋生腌就是回到了老家，體內(nèi)的劇毒物質(zhì)該呆在那還呆在那。而且吃這種蝦的成本也負(fù)擔(dān)不起，這種蝦目前只存在于大西洋的海底火山口附近，捕獲成本太高，目前供應(yīng)生物研究都不夠，所以與其研究這種盲蝦的吃法，還不如去菜市場(chǎng)買兩斤小龍蝦來的實(shí)在，而且還有安全保障。
雖然盲蝦不能吃，但是盲蝦等深海生物，在科學(xué)研究事業(yè)上做出了巨大的貢獻(xiàn)。通過他們科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了世界上還存在不依賴光合作用生存的另一套生命系統(tǒng)。在深海中，地?zé)崮艽媪颂柲埽诤诎怠⒀谉岬沫h(huán)境下靠完全不同的化學(xué)合成有機(jī)質(zhì)的方式來維持生命活動(dòng)。
Tips：地?zé)崮蹽eothermal Energy，是由地殼抽取的天然熱能，這種能量來自地球內(nèi)部的熔巖，并以熱力形式存在，是引致火山爆發(fā)及地震的能量。
在早期地球，當(dāng)時(shí)的大地上到處都是火山、地震和巖漿，但是的空氣、土壤中充滿了硫化物，海底火山口的生存環(huán)境正好還原了當(dāng)時(shí)的場(chǎng)景，為人類探求地球早期生命的起源具有十分重要的意義。而且火山口生活的生物種群已經(jīng)在這里生活了上百萬年，并且沒有經(jīng)歷太大的變化。某種意義上來看，這些生物可能比當(dāng)今世界現(xiàn)存的任何生物都接近古生物，所以研究它們可以推斷出遠(yuǎn)古時(shí)期的生命形態(tài)，是上好的研究對(duì)象。
結(jié)語
伴隨著人類的科考研究的有關(guān)地球生物起源的秘密越來越多的展現(xiàn)在人們的面前，海底火山生物的發(fā)現(xiàn)更是讓人們了解到微生物可以不依靠光和作用生存，為人類進(jìn)一步找出生命的起源撥開迷霧的一角。
Tips：光合作用，通常是指綠色植物（包括藻類）吸收光能，把二氧化碳和水合成富能有機(jī)物，同時(shí)釋放氧氣的過程。
正如愛·楊格所說：“在海水酣睡的宮殿中，鋪滿了多少的奇珍異寶。”神奇的盲蝦正是其中的一種，它能幫助我們了解最初的生命如何生存、進(jìn)化，在劇毒環(huán)境中生存也許能夠治理環(huán)境污染。
但是因?yàn)樗嬖诤５谆鹕降膭《经h(huán)境中，以硫化細(xì)菌為食，身體中可能含有各種毒素。所以好吃嘴兒們還是為了身體健康忍痛割愛吧。
